Fennema's Food Chemistry · Chapter 1 · Teaching Pack

食品化學導論
Introduction to Food Chemistry

完整教學包：HTML 簡報 + 4 款內嵌互動小遊戲 ｜ Full teaching pack: HTML deck + 4 embedded minigames

Source · Fennema, O.R., Damodaran, S. & Parkin, K.L. — Fennema's Food Chemistry, 5th ed., Ch. 1

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繁體中文版

17 頁 SOIL 教學簡報，含 4 款內嵌小遊戲（選擇、配對、分類）
適合台灣食品科學系所大學部教學

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English Version

17-slide SOIL teaching deck with 4 embedded minigames (MCQ, match, classify)
For international / English-track courses

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章節地圖 · Chapter Map
1.1

什麼是食品化學 What is food chemistry

食品科學 vs 食品化學 · 死/將死的生物組織

1.2

食品化學簡史 A brief history

Scheele · Lavoisier · Chevreul · Liebig · Accum · Wiley

1.3

研究方法 The analytical approach

四步法 · 品質屬性（表1.1）· 劣變反應家族（表1.2）

1.3.1

實況分析 Real situations

Arrhenius · 水活性穩定性圖 · 因素（表1.4）

1.4

社會角色 Societal role

化學恐懼 · 網路可信度 · 基改/有機爭議

★

4 款小遊戲 Minigames

定義MCQ · 化學家配對 · 屬性分類 · 水活性MCQ

📖 使用說明 · How to Use

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