Fennema's Food Chemistry · Chapter 8 · Teaching Pack

維生素
Vitamins

完整教學包：HTML 簡報 + 6 款內嵌互動小遊戲｜ Full teaching pack: HTML deck + 6 embedded minigames

Source · Gregory, J.F. III — Fennema's Food Chemistry, 5th ed., Ch. 8 (Vitamins)

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繁體中文版

18 頁 SOIL 教學簡報，含 6 款內嵌小遊戲（選擇、配對、分類、排序、計算）
適合台灣食品科學系所大學部教學

▶ 啟動教學簡報

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English Version

18-slide SOIL deck with 6 embedded minigames (MCQ, match, classify, sort, calc)
For international / English-track courses

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章節地圖 · Chapter Map

8.1

四種功能 Four roles

輔酶 · 抗氧化 · 基因調控 · 專一功能

8.7 / 8.8

脂溶 vs 水溶 Fat vs water

A·D·E·K（儲存/毒性）vs C·B 群（瀝洗/每日）

表 8.1

穩定性矩陣 Stability matrix

對熱/光/氧/酸鹼的 S/U · 最大烹煮損失（可排序）

8.6

流失原因 Causes of loss

瀝洗 · 碾磨（圖8.1）· 熱處理（一級動力學）

8.2

營養強化 Fortification

回復/強化/濃化/添加 · 1998 葉酸強制添加

8.5 / 8.10

利用率 & 保留最佳化

生物利用率 · 毒性 · HTST 保留決策樹

★

6 款小遊戲 Minigames

脂溶/水溶分類 · 穩定性MCQ · 缺乏症配對 · 損失排序 · 一級動力學計算 · 葉酸MCQ

📖 使用說明 · How to Use

簡報 Deck：以鍵盤 ← → 或空白鍵切頁，F 全螢幕，或點擊畫面左右側。
小遊戲 Minigames：直接內嵌在簡報中（即時批改與解析），涵蓋五種題型。
互動表格：維生素穩定性矩陣（表 8.1）點欄位標題可即時排序。
視覺化 Visuals：Chart.js 繪製碾磨流失曲線與一級熱降解曲線；首次需連網載入。

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